’’良質な豆の栽培が出来る生産者であるにも関わらずなぜ貧困なのか。’’この問題提起が発端となります。
現状、ラオスのコーヒー農家で生産される豆の殆どは隣国の国々に買われているという背景があります。

その理由として多くの農家は、車やトラックなどを所有していない為、買い付けに来る業者に売るしか方法がありません。又、地域によっては地元企業が一部買い付けを行なっていましたが、昨年より買い付けを撤退。
それにより隣国の国々に安く販売するしか道が無くなったというものです。

困窮状況だった農家の人達から、一人の日本人が相談を受け立ち上がりました。

・ラオスのパクセに法人を設立
・現地の珈琲豆組合と生産農家500軒と契約
・日本のみならず世界にラオス産珈琲生豆の輸出する事業を開始。

私は、一人の日本人が導き出した一筋の“光”に共感しました。皆の想いの詰まった至極の一杯を日本のみんなに知ってもらいたい！と。
その輸入元として、日本国内に法人を設立。直輸入卸販売業を開始しました。

詳細はこちら

あなたは1杯のコーヒーに必要な工程をご存じでしょうか？
最後に“知ることでわかるおいしさ”を伝えます。

コーヒー抽出世界大会で優勝された方は、コーヒーの淹れ方4：6メソッドの「１杯分150mlコーヒー粉10g～15g」で淹れています。
好みは人其々ですが、基準として150mlのコーヒーを１杯飲むには、10g～15gが必要になります。

その10g～15gにかける想いや工程を知ってください。高級生豆の生産地は、コーヒーベルト(赤道を中心として北緯25°南緯25°の間に帯状)に広がっており、中でも標高1000mを超える農園で栽培されたものは、最高級品と呼ばれます。

今回、ご紹介する豆はパクソン市ボラぺン高原標高1,000m以上で栽培されてる厳選された生豆になります。さらに、私達が提供する高品質な生豆は収穫されたコーヒーの果実（コーヒーチェリー）からコーヒー豆を取り出す工程を水洗式で行っております。

特徴として、「乾燥式」に比べて設備費用がかかるものの、混入物が少なく見た目もキレイで、より商品価値は高くなります。また、豆の見た目通り「上品でさっぱりとした味わい」に仕上がります。上品な酸味ここで形成されるのです。

豆の形状・品質にこだわり抜く過程で収穫した豆はこの段階で約半分になります。更に水に浸し → 薄皮を落とす工程を経て乾燥 → 内果皮を取り除き再度乾燥。これらの工程を行うことにより、半分になった収穫した豆は更に約30%近くが失われます。つまりコーヒーの木から果実を積んでも生豆になると、約4分の1しか残らないのです。

生産者はそこまでして高品質で納得のいく「生豆」を作っています。それは、あなたの『スペシャルティコーヒー』でありたいから。

そんなシンプルが日本中、世界中の人々に広まって欲しいと想っています。

詳しく見る